Seda Ersus

Seda Ersus, Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde öğretim üyesi olarak çalışmaktadır. Eğitimini aynı bölümde tamamlamış olup, ABD Kaliforniya Üniversitesi Davis’te doktora sonrası araştırmacı olarak çalışmıştır. Hollanda, ABD ve İtalya’da araştırmacı olarak çalışmıştır. Azerbaycan’da ders vermiştir.

Prof. Dr. Ersus’un araştırmaları meyve ve sebze teknolojisi, bitkisel proteinler, sürdürülebilir ambalajlama, gıda güvenliği, fonksiyonel gıdalar ve yeşil ekstraksiyon teknolojileri üzerine yoğunlaşmaktadır. Süperkritik karbondioksit ekstraksiyonu ve enkapsülasyon yöntemleri gibi yenilikçi teknikler üzerinde çalışarak, biyoaktif bileşenlerin verimliliğini ve kalitesini en üst düzeye çıkarmayı hedeflemektedir. Ayrıca, aerogeller, hidrojeller ve nanolifler gibi malzemeler kullanarak aktif ve biyobozunur gıda ambalajları geliştirmektedir.